요리 책 출판에 대한 전문적인 조언
베스트 셀러 요리 책은 조리법에 대한 책이 아니라 저자의 요리 적 관점을 표현한 것입니다. Julia Child가 프랑스 요리의 예술을 마스터 링하거나 포괄적 인 할머니의 핸드 메이드 요리법을 개인적으로 소장 한 것과 같은 포괄적 인 수업 서적이든 공개 판매용 요리 책을 출판하려면 저자에게 "mise en place"- 다음과 같이 설정됩니다.
좋은 요리 책 구성 및 균형
당신은 이미 요리 책의 챕터가 코스 (애피타이저, 앙트레, 디저트 등)에 따라 구성 될 수도 있고 계절 메뉴에 따라 구성 될 수도 있다는 것을 이미 알고 있습니다.
요리법과 챕터를 책의 주제와 더 중요하게는 요리사가 이해할 수있는 방식으로 구성해야합니다. 독자는 목차 및 / 또는 색인을 훑어 볼 수 있어야하며 요리 또는 베이킹 요구에 맞는 조리법을 빨리 찾을 수 있어야합니다.
또한 장은 길이면에서 다소 균형을 이루고 조리법 순서와 일치해야합니다. 재료 (예 : 주류 요리법 - 가금류, 육류, 채식주의 자 등의 단백질에 따라 달라지며 종류 또는 주요 성분에 따라 디저트 요리법 - 케이크, 파이, 푸딩, 또는 초콜릿, 과일 기반 , 등)
선택권이 있고, 당신은 당신의 책을 위해 무슨 순서가 이해되는지보아야한다.
예를 들어, "빠른 주중 식사"인 경우 타이밍에 따라 조리법을 주문할 수 있습니다 (미리 만들기, 15 분, 30 분 등). 다시 요리 책 사용자에게 이해가가는 방법을 생각해보십시오.
의미있는 조리법 제목
이상적으로, 요리법 제목 은 설명 적이며 연상적인 것이어야하므로 페이지를 보는 독자는 그 요리의 모든 것을 이해합니다.
우리 모두 가끔 기분 전환을 좋아하지만 "일요일 깜짝 해시 (Sunday Surprise Hash)"나 "빌 삼촌이 좋아하는 캐서롤 (Casserole)"과 같은 조리법이 너무 많아 익숙하지 않은 요리사 또는 제빵사에게 조리법을 "발견 가능"하지 않습니다.
약식 레시피 머리글
헤드 노트는 요리 책 (또는 요리법이 나타나는 모든 출판물)의 실제 조리법 지침보다 약간 앞서 복사됩니다. 요리법이 간단 할 것으로 예상되지만 대부분의 요리 책 편집자는 머리 글에서 개성을보고 싶어합니다.
가장 좋은 경우, 레시피 헤드 노트는 작가의 독창적 인 목소리와 요리 책의 음색을 반영하고 독자에게 약간의 레시피 역사 또는 지식을 전합니다. 특정 성분이나 추가 레서피 팁 또는 변형에 대해 조금 더 자세히 설명해드립니다. 심지어 어떤 모양이나 형태로 제조법과 관련이있는 개인적인 일화 일 수도 있습니다.
모두를 위해 "일하는"요리법
Thi는 분명한 것처럼 보이지만, 많은 요리 책 저자들은 일반적인 요리 책 독자를 위해 엄격히 규정 된 요리법이 필요하다는 것을 이해하지 못합니다. 요리 책 요리법을 쓰는 방법에 대해 자세히 알아 보십시오 .
전문가 수준의 요리법을 쓰는 것은 요리법을 사용하지 않은 요리사 또는 제빵사에게 조리법이 맞는지 확인하기 위해 작성자뿐 아니라 편향된 파티 나 파티에 의해 부지런한 조리법 테스트 및 시음을 의미합니다. , 또는 누가 레시피 개발자와 다른 스킬 레벨을 가질지를 결정합니다.
그들이 "일하기"위해서는 조리법이 부지런히 교정되어야합니다.
원본 조리법 - 다른 출처에서 절대로 "빌린"
"고전적인"요리법이 너무 많고 다른 요리법이 너무 자주 전달되고 전달되기 때문에 조리 전문가가 잡지, 서적에 게시하는 요리법 개발 및 테스트에 대한 많은 작업이 있다는 것을 잊기 쉽습니다 , 온라인 (위 단락의 "제조법 테스트"참조).
저작권법 은 조리법에서 성분 목록을 보호하지 않습니다. 그러나 저작권 보호는 "요리 책과 같이 조리법이나 공식 또는 조리법의 조합에 수반되는 실질적인 문학적 표현 (예를 들어, 설명, 설명 또는 삽화)으로 확장됩니다." 요리 책에서 그 문학적 표현은 저자 또는 저자를 대신하여 작업하는 사람들이 개발 한 머리 글자 및 가능성있는 기술을 포함합니다.
또한 IACP (International Association of Culinary Professionals)는 요리법을 적절히 기록하기위한 윤리 강령 및 기준을 가지고 있습니다.
대중을 대상으로 요리 책을 발행하고 책에 고전적인 요리법을 포함시키려는 경우 potluck에 새로운 것을 제공해야합니다. 그리고 윤리와 좋은 요리법 업을 위해서 요리법이 다른 사람의 저작권을 침해하지 않도록주의하십시오.
완성 된 요리 책에 대한 비전
완성 된 요리 책은 어떻게 구상합니까? 얼마나 많은 요리법? 몇 장의 사진? 요리 책 음식 사진을 직접 계획 하시겠습니까? 그것들은 테크닉이나 도금 된 접시 또는 둘 다 될 것입니까? 예산 제약은 음식 사진 계획에 영향을 미칠 수 있지만 완성 된 서적 패키지를 어떻게 보이게 할 것인지 생각하는 것이 좋습니다.
물론 플랫폼 , 서적 제안 , 문학 에이전트 , 출판사 등 요리 책을 더 많이 출판 할 수는 있지만 프로페셔널 수준의 요리 책 콘텐츠를 갖는 것은 환상적인 출발점입니다.