귀하의 서면 조리법이 독자에게 효과가 있도록하기 위해 취할 조치는 다음과 같습니다.
레시피 작성
당신이 그것을 상상할 때 조리법에 대한 연구를하십시오. 조리법에서 첫 번째 균열이 효과가 있다는 것을 확신하지 못하는 경우에도 초안에서 가장 좋은 생각을 종이에 표시하십시오. 이것은 당신에게 출발점을 줄 것입니다.
요리법 초안에는 다음이 포함되어야합니다.
- 재료 목록 - 치수 및 슬라이스 유형과 같은 사전 요리 준비. 예를 들어, "2 개의 사과를 굽는 2 개의 컵 - 약 1/2 인치 입방체로 껍질을 벗기고 잘랐습니다"또는 "1, 28oz는 토마토를 잘게자를 수 있습니다. 성분이 자체 포함되어있는 경우 크기 ("1, 28oz 전체 토마토 또는 "가루 설탕 1 온스 상자"). 재료가 조리법에 사용 된 순서대로 나열하십시오.
- 준비 방법 - 사용 된 장비의 오븐 온도, 유형 및 크기 (예 : 케익 팬, 3 QT 소스 팬) 등을 포함하여 재료에서 완성 된 요리로 이동하는 단계별 과정. 단계는 순서대로 이루어져야합니다.
- 옵션을 제공하고 독자에게 "선택 품목"이 무엇인지 알리십시오 ... 드물거나 계절적이거나 비싼 성분의 경우 (예 : "뼈없는 닭은 야생 새우를 대체 할 수 있습니다"또는 "건조한 1/2 tsp를 대체 할 수 있습니다 신선한 바질 "). 또한 요리 셰리와 같은 알코올이있는 경우 비 알코올성 액체 대체품을 제공하십시오. 성분이 훌륭한 첨가물이지만 접시 (예 : 파슬리 장식재)에 필수적이지 않은 경우에는 "선택 품목"임을 명심하십시오.
공정에서 변경 한 사항을 메모하여 제조법 테스트
레서피 테스트를 수행하는 동안 레서피 문서 자체는 테스트 프로세스 중에 얻은 관련 정보 또는 통찰력을 저장하는 곳입니다. 이것은 다음 버전을 테스트 할 때 만들려는 조정에 대한 정보, 요리사에게 도움이 될 수있는 시각적 신호 등이 될 수 있습니다.
이 메모는 모두 레시피 작성 비즈니스에 관한 것이 아닙니다. 관찰 중 또는 요리 중의 영감을받은 생각 ( "이 빵을 굽는 냄새는 휴일을 일깨워줍니다." "이 브라우니는 너무 쉽고 왜 믹스를해야합니까?")는 머리 글자를 쓸 때 유용합니다.
레서피 편집
레서피의 세부 사항을 정확하게 얻는 것은 테스트를 마친 직후에 가장 쉽습니다. 최고의 요리사와 빵 굽는 사람조차도 중요한 정보를 잊어 버리거나 기록한 후 일주일에 자신의 노트를 해석하는 데 문제가있을 수 있습니다. 특히 중간에 많은 조리법이 테스트 된 경우 특히 그렇습니다.
- 테스트가 완전히 성공적이지 않은 경우 ... 대부분의 요리법에는 두 가지 이상의 테스트가 필요합니다. 그렇다면 무엇이 효과가 없었는지에 대한 구체적인 메모를 작성하십시오. "너무 빨리 완료합니까? 다음에 오븐 온도를 낮추십시오." "초콜릿이 충분하지 않아." 그에 따라 초안을 조정하고 다시 테스트하십시오.
- 완성 된 요리가 완벽했다면; w 모자가 완벽 해? 다시 메모는 중요합니다. 정보, 조리법 노트 또는 머리 글에 추가 할 수있는 외양, 질감 또는 기타 항목에 대해 약간 적어 두는 것이 좋습니다.
전문 요리 책 작가는 조리법을 올바르게 시험하고 맛보고 다시 시험해 봅니다. 요리 전문가 의 국제 협회 및 제임스 비어드 재단과 같은 단체는 요리 책 상을 심사 할 때 작업 조리법을 매우 중요시한다고 생각합니다.
레시피 서식 지정
다른 게시자 및 다른 미디어는 레서피 형식 지정에 대한 다른 규칙을 사용합니다 (어떤 측정 약어를 사용할지, 단계 번호 지정 여부 등). 레서피 형식이 제공된 경우이를 준수해야합니다.
형식을 만드는 경우 유의해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
일관성있게하십시오. 동일한 성분을 위해 동일한 용어를 사용하십시오. 그렇지 않으면 같은 것을 의미하는 경우 "버터"와 "무염 버터"를 사용하지 않는 등의 혼란을 야기 할 수 있습니다. 포맷 선택 사항이 무엇이든 관계없이 요리 책이나 블로그에서 일관되게 사용하십시오. 예를 들어 "tablespoon"에 Tbsp와 같은 약어를 사용하는 경우 항상 동일한 약어를 사용하십시오.
성분 및 레시피 단계를 논리적 순서로 작성하십시오. 그것은 재료가 사용되는 순서이며, 레시피 단계가 수행됩니다.
모든 성분이 레서피 방법 단계에서 사용되는지 다시 확인 하십시오.